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黄骨鱼要不要去掉黄皮?教你做鱼的正确方法,味不腥,营养不流失

2023-05-15 17:48:55 648

摘要:#怎么做鱼#黄骨鱼要不要去掉黄皮?教你做鱼的正确方法,味不腥,营养不流失黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等,名称很多,因为它分布广泛,国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼,主要在一些淡水河流、湖泊的浅水区,当然也有养殖的黄骨鱼,...

#怎么做鱼#

黄骨鱼要不要去掉黄皮?教你做鱼的正确方法,味不腥,营养不流失

黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等,名称很多,因为它分布广泛,国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼,主要在一些淡水河流、湖泊的浅水区,当然也有养殖的黄骨鱼,不过和野生的没法比。

黄骨鱼煮汤十分鲜美,但是有些人害怕它的黏液,而且比较敏感它的腥味,所以不太感兴趣。但是黄骨鱼不仅鲜美,而且营养价值较高,丰富的蛋白质和矿物质等,含量较高。

想要煮出来的黄骨鱼没有腥味,其实方法很简单!很多人会把黄骨鱼表面的黄色物质清洗掉,这样就没有腥味了。但是这样做虽然去掉了腥味,同时也去掉了黄骨鱼的鲜味,营养也流失了。

黄骨鱼的营养价值很高,含有丰富的不饱和脂肪酸和一定的铜元素,特别是鱼皮部分,含量较高。

黄骨鱼该如何清洗?

第一步,首先我们把黄骨鱼的背部鱼刺剪掉,这个部分有轻微毒素,不小心被刺到,一定要及时消毒。

第二步,先把鱼内脏清洗干净了,冲洗干净后,加点盐揉一揉,再次冲洗干净就可以了。

下面分享酸汤黄骨鱼的做法:

食材:

黄骨鱼、豆腐、酸汤包、生姜、食用油、料酒。

步骤1

黄骨鱼处理干净就可以了,然后起锅烧油,油温升高,放入黄骨鱼煎一煎。煮鱼汤一定要先用油煎过,这样鱼汤才不会腥。

步骤2

然后加点生姜去腥,烹入适量料酒去腥,接着加入准备好的酸汤包,最后倒入适量开水,大火烧开。

步骤3

千滚豆腐万滚粥,加入豆腐一起炖,炖十多分钟就可以关火了,最后加点盐调味即可,酸辣开胃的黄骨鱼汤就做好了。

酸汤包是从网上购买的,用起来很方便,制作的时候都不需要自己调味,直接下锅煮就可以了。

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