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黄骨鱼这样做来特别好吃,真正营养又健康,吃起来比干锅还要过瘾

2023-05-15 20:00:54 1541

摘要:黄骨鱼,又叫黄辣丁,是淡水鱼中比较受欢迎的一种水产。因背部有硬刺,且经常扎伤人,所以很多人是对它又爱又恨。黄骨鱼因其价廉物美,肉质嫩滑,味道鲜美而备受食客的喜欢。在川菜中有很多关于这种鱼的烹饪方法,今天,厨子给大家推荐一道菜:软烧黄骨鱼,希...

黄骨鱼,又叫黄辣丁,是淡水鱼中比较受欢迎的一种水产。因背部有硬刺,且经常扎伤人,所以很多人是对它又爱又恨。黄骨鱼因其价廉物美,肉质嫩滑,味道鲜美而备受食客的喜欢。在川菜中有很多关于这种鱼的烹饪方法,今天,厨子给大家推荐一道菜:软烧黄骨鱼,希望大家喜欢。

备料:一套漂亮的酒精炉具,黄骨鱼1000克 大蒜50克;泡椒100克;老姜、蒜苗各少许;

烹饪前准备:

黄骨鱼

1、将鲜活的黄骨鱼用刀拍晕,再从鳃部撕破,取出鱼鳃和内脏;斩杀后的黄骨鱼放入盆中,用清水清洗干净。

2、将鱼放入盆中,加入少许姜片、葱段,用手挤出姜葱汁,烹入少许料酒、少许的盐,腌制十五分钟;

腌制

3、利用腌鱼的时间准备少许配料,泡椒切成段,姜切成颗粒、大蒜切成片、蒜苗切成段;

备料

烹饪流程: 1、起锅烧热,下油滑锅;

2、下少许黄豆酱滑散、下少许的豆瓣稍许翻炒、下泡椒快速翻炒,下姜粒、蒜片一起炒出香味;

烹饪1

3、加入适量清水,大火烧开,水开后调入少许盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉;

4、将备好的黄骨鱼倒入锅中,轻轻推匀,中火烧10分钟左右;

烹饪2

5、待锅中汤汁粘稠时,将蒜苗投入锅中,勾入少许的生抽,美味即成;将烧好的菜装入酒精炉具里面,稍加点缀,即可端菜上桌。

烹饪3

软烧黄骨鱼这道菜,一般上桌时都会点然托盘下的酒精炉,这样不仅保温,更令鱼一处于继续烧的状态,使其味道更容易融入鱼肉中,令其口感更为丰富、厚重、鲜美。

成菜

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